Сублимационная сушка пищевых продуктов - это процесс сублимационной дегидратации и сушки различных продуктов, содержащих влагу, в условиях низкотемпературного замораживания и вакуума. Она осуществляется в анаэробных и тенелюбивых условиях. Тепловая денатурация маленькая, а эффективно сохраняется характерный вкус пищи. максимально сохраняется различный витамин, углевод, белок, хлорофилл, биологический фермент, аминокислота и другий ингредиент в пище.